Lebensmittel, die bedenkenlos in normalen Portionsgrößen verzehrt werden können:
Gemüse:
Algen
Artischocke
Aubergine
Avocado
Bambussprossen
Bleichsellerie (Stauden- oder Stangensellerie)
Blumenkohl
Bohnen, grün
Brokkoli
Chinakohl
Fenchel
Frühlingszwiebeln
Grünkohl
Gurken (frisch)
Knoblauch
Knollensellerie
Kohlrabi
Lauch (Porree)
Mangold
Okraschoten
Oliven
Pak Choi
Paprikaschote
Pastinake
Radieschen
Rettich
Rosenkohl
Rotkohl
Sauerkraut
Schalotte
Schwarzwurzel
Spargel
Spinat
Spitzkohl
Sprossen (außer Kichererbsen und Soja)
Tomate
Topinambur
weiße Rübe
Weißkohl
Wirsing
Zucchini
Zwiebel
Alle Blattsalate
Alle Kräuter und alle Gewürze ohne Zusatzstoffe wie Stärke oder Zucker
Alle Pilze
Obst:
Zitrone
Limette
Fisch:
alle Arten, die naturbelassen sind; keine fertigen Fischgerichte, Dosenfisch in Sauce oder Fisch im Teigmantel (Backfisch, Fischstäbchen)
Das gleiche gilt für Meeresfrüchte
Fleisch:
Alle Arten, die naturbelassen sind; keine Fertigprodukte.
bevorzugt Bio-Fleisch
Wurst:
Wurstsorten ohne Zusatz von Zucker und Nitritpökelsalzen (Achtung: Auch Bio-Wurst enthält häufig Zucker und/oder Nitritpökelsalz –>Zutatenliste lesen!)
Käse:
Alle Arten, außer Scheibletten, Schmelzkäse, Frischkäse; ebenfalls bevorzugt in Bioqualität
Eine gute Alternative zu Kuhmilchprodukten sind Produkte aus Schaf- und Ziegenmilch, da sie weniger Kasein enthalten, das zu Unverträglichkeiten führen kann.
Bei Laktoseintoleranz am besten nur Hartkäse verwenden, der von Natur aus keine Laktose mehr enthält. „Laktosefreie“ Produkte (Milch, Sahne, Butter etc.) sind häufig ebenfalls nicht verträglich und sollten gemieden werden.
Eier
Tofu
Fette und Öle:
Avocadoöl
Butter (Bio)
Hanföl
Kokosöl
Kürbiskernöl
Mandelöl
Olivenöl
Palmöl (rot)
Rapsöl
Sesamöl
Walnußöl
Da Fette und Öle keine Kohlenhydrate enthalten, sind sie in dieser Hinsicht natürlich alle unbedenklich; allerdings sollte man darauf achten, nicht zu viele Omega-6-Fette und möglichst keine industriell veränderten Fette zu sich zu nehmen (siehe „Gesunde Fettquellen„)
Süßungsmittel:
Stevia (ohne Maltodextrin oder Fruchtzuckerzusatz)
Xylitol (langsam an größere Mengen gewöhnen)
Erythritol
Binde- und Verdickungsmittel:
Agar-Agar
Gelatine
Guarkernmehl
Johannisbrotkernmehl
Xanthan
Würzmittel, Saucen:
Essig
Instantbrühe (Bio, ohne Geschmacksverstärker Glutamat)
Sambal Olek
Senf
Sojasauce (ohne Zuckerzusatz!)
Worcestersauce (auch glutenfrei im Bioladen erhältlich)
Nüsse und Samen
Leinsamen
Leinsamenmehl
Lebensmittel, die in Maßen gegessen werden sollten (die genannten Portionen enthalten jeweils 5 g Kohlenhydrate):
Obst:
Acerolakirsche 140g
Ananas, frisch, ungesüßt 40g
Apfel 40g
Aprikose 55g
Birne 50g
Brombeeren 80g
Erdbeeren 80g
Feige, frisch 40g
Granatapfel 30g
Grapefruit 60g
Guave 75g
Heidelbeeren, wild 55g
Heidelbeeren, Kultur 25g
Himbeeren 90g
Honigmelone 80g
Johannisbeeren rot 65g
Johannisbeeren schwarz 50g
Johannisbeeren weiß 55g
Kaktusfeige 70g
Karambole (Sternfrucht) 143g
Khaki 30g
Kiwi 45g
Kumquat 35g
Litschi 30g
Mandarine 45g
Mango 35g
Mirabelle 35g
Nektarine 40g
Orange 50g
Papaya 200g
Passionsfrucht 40g
Pfirsich 55g
Pflaume 45g
Pomelo 30g
Preiselbeeren 80g
Quitte 70g
Reineclaude 40g
Rhabarber 350g
Sanddornbeeren, frisch 100g
Stachelbeeren 60g
Walderdbeeren 90g
Wassermelone 60g
Gemüse:
Erbsen, grün tiefgekühlt 70g
Essiggurken (ungesüßt) 400g
Kichererbsen 12g
Karotten, roh 85g
Kidney-Bohnen, gekocht 35g
Kürbis 100g
Linsen, gegart 30g
Mungbohnen, gekocht 60g
Rote Bete, gekocht 85g
weiße Bohnen, gekocht 45g
Mehl:
Haferkleie 12g
Hanfmehl, entölt 34g
Kokosmehl 23g
Kürbiskernmehl 35g
Mandelmehl 70g
Reiskleie 16g
Traubenkernmehl 30g
Nüsse, Samen und Nußmus:
Eßkastanie (Marone), gegart 14g
Erdnüsse 50g
Erdnußmus, natur 50g
Hanfnüsse, geschält 65g
Haselnüsse 45g
Kokosnuß, frisch 100g
Kokosmus 80g
Kokosraspeln 80g
Kürbiskerne 35g
Macadamianüsse 35g
Mandeln 120g
Mandelmus, natur 120g
Mohnsamen 120g
Paranüsse 140g
Pecannüsse 110g
Pinienkerne 60g
Pistazienkerne 30g
Sesamsamen 50g
Sesammus (Tahini) 50g
Sonnenblumenkerne, geschält 40g
Walnüsse 45g
Milch und Milchprodukte:
Ayran 150ml
Buttermilch 120ml
Crème fraîche 165g
Dickmilch, vollfett 125ml
Kefir 125ml
Körniger Frischkäse 165g
Magermilch 90ml
Mascarpone, 80% Fett 125g
Milch, fettarm 100ml
Molke 110ml
Naturjoghurt, fettarm 85g
Naturjoghurt, 3,5% Fett 90g
Quark, Magerstufe 125g
Quark, 20% Fett 185g
Quark, 40% Fett 190g
Schlagsahne 145ml
Vollmilch 100ml
Auch Milchprodukte sollten in Bio-Qualität sein, da sie weniger Schadstoffe und Omega-6-Fettsäuren und dafür mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten!
Süßigkeiten:
Bitterschokolade 70% 16g
Bitterschokolade 81% 20g
Bitterschokolade 85% 24g
Bitterschokolade 90% 33g
Kakaomasse 100% 70g
Kakaonibs, natur 15g
Kakaopulver, ungesüßt 55g
Getränke:
Bier, alkoholfrei 150ml
Gemüsesaft, ungezuckert 100ml
Mandeldrink, natur, ohne Zuckerzusatz 400ml oder mehr, je nach Hersteller (Nährwertangaben auf der Packung prüfen!)
Sekt, alkoholfrei, trocken 200ml
Sojamilch, natur, ohne Zuckerzusatz 250-500ml (je nach Hersteller, Nährwertangaben auf der Packung prüfen!)
Getränke, alkoholisch:
Apfelwein 200ml
Apfelweinschorle 500ml
Bier 135ml
Sekt, trocken 200ml
Wein, rot, trocken 200ml
Wein, weiß, trocken, im Schnitt 400ml
Lebensmittel, die gemieden werden sollten:
Alle Trockenfrüchte
Gemüse:
süß-sauer eingelegtes Gemüse
Zuckermais
Nüsse:
Cashewnüsse
Alles Getreide, alle herkömmliche Backwaren, Müslis und Flocken, Teigwaren und Reis, Kartoffeln
Snacks:
Chips
Erdnußflips
Tortillachips
Popcorn
Puffreis
Reiscracker
Salzstangen und -gebäck
Süßigkeiten generell, bis auf die gelben Ausnahmen (s.o.)
Milchprodukte:
alle gezuckerten Milchprodukte
Kondensmilch
Süßungsmittel:
Agavendicksaft
Ahornsirup
Amylopektin
Apfeldicksaft
Birnendicksaft
Brauner Zucker
Corn Syrup
Dextrin
Dextrose
Fondant
Gelierzucker
Glukosesirup
Hagelzucker
Haushaltszucker
Honig
Invertzucker
Isoglukose
Kandiszucker
Karamell
Kristallzucker
Laktose
Maissirup
Maltodextrin
Maltose
Malzsirup
Puderzucker
Raffinade
Rohrzucker
Rübenzucker
Rübenkraut
Stärke
Sukrose
Vanillezucker
Vanillinzucker
Vollrohrzucker
Getränke:
Alle Obstsäfte
Eistee
Fruchtnektar
Haferdrink
gesüßte Kaffeegetränke
Limonaden
Malzbier
Multivitaminsaft oder -nektar
Reisdrink
Sojamilch, gesüßt
Sportgetränke (isotonische Drinks)
alkoholische Getränke:
Altbier
Bier-Mischgetränke (Radler etc.)
Bitterlikör
Dessertwein
Federweißer
Glühwein
Liköre
Schnäpse
Sekt, süß
Wein halbtrocken oder lieblich
Sonstiges:
Fertigdressings
Fertigsaucen
Fertiggerichte
Gelee
Ketchup
Konfitüre
Marmelade
Seitan (Weizenfleisch)
Süßer Senf
Tapioka (Sago)
Online-Datenbanken, in denen man den Nährwert von Lebensmitteln ermitteln kann:
http://fddb.info/db/de/produktgruppen/produkt_verzeichnis/index.html
Heilung und Prävention aller Krebsarten. Dr. H. Clark. 782 S. >