Monatsarchive: März 2015

Leinsamen

Leinsamen Mit Leinsamen verbinde ich unweigerlich weder gesunde Ernährung noch Krebsprävention, sondern meine Oma. Oma hatte, wie ich später begriff, Verstopfung, der sie mit den kleinen Kernchen beikommen wollte. Im Alter zwischen null und zehn Jahren macht man sich, sofern … Weiterlesen

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Chia-Samen

Chia-Samen Der Begriff „Superfood“ wird von der Wissenschaft eher mit Stirnrunzeln betrachtet, hat aber inzwischen in unseren Sprachgebrauch völlig selbstverständlich Einzug gehalten. Wir neigen dazu, immer nach der Lösung für alle Probleme zu suchen, nach dem Wundermittel, das alles heilt. … Weiterlesen

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Cardamom Chia-Pudding mit Himbeeren an Rosenwasser

Cardamom Chia-Pudding mit Himbeeren an Rosenwasser (keto-tauglich) Keto kann auch elegant und extravagant – und trotzdem ohne besonderen Aufwand. Dafür voll gepackt mit guten Fetten, Faserstoffen und Ellagsäure aus den Himbeeren. Wer kein Rosenwasser hat, kann es auch weglassen. Aber … Weiterlesen

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Quinoa-Tomaten-Salat

  Quinoa-Tomaten-Salat Eine tolle Verwendungsmöglichkeit für gekeimten Quinoa – und ein schnelles, leckeres Essen, das man auch gut in einer Dose zur Arbeit mitnehmen kann. Man kann den Quinoa auch einfach nur 4 Stunden einweichen, wenn man ihn nicht keimen … Weiterlesen

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Schoko-Minz-Tee

  Schoko-Minz-Tee Als Kind der 80er Jahre Öko-Bewegung bin ich natürlich schon früh im Leben mit Chai in Berührung gekommen – lange bevor der Chai Latte to go in Mode kam und neben dem Instant-Cappuccino auch der Instant Chai Latte … Weiterlesen

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Gekeimter Linsen-Reis-Salat mit Tahini Dressing

Gekeimter Linsen-Reis Salat mit Tahini-Dressing Eine sehr hochwertige Proteinquelle ist die Mischung von angekeimten Hülsenfrüchten und Getreiden. Hülsenfrüchte und Getreide oder Pseudogetreide ergänzen sich oft sehr gut in ihrer Aminosäurezusammensetzung, so daß man ausgewogene komplette Profile bekommt. Sind die Hülsenfrüchte … Weiterlesen

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Würzige Schokoladensauce nach Mole-Art

Würzige Schokoladensauce nach Art südamerikanischer Mole-Sauce In Südamerika haben Saucen mit der Bezeichnung „Mole“ eine lange Tradition. Sie enthalten immer irgendeine Art von Chili, viele Gewürze, meistens Tomaten oder Tomatillos, und manche werden auch mit Schokolade zubereitet. Um den hier … Weiterlesen

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Mandellebkuchen, zucker- und mehlfrei

Zucker- und mehlfreie Mandel-Lebkuchen Zutaten für ca. 42 Stück: 400g gemahlene Mandeln (egal, ob blanchiert oder nicht, ich habe 200g blanchierte und 200g nicht banchierte genommen) 1 EL Kakaopulver (ungesüßt) 1 EL Lebkuchengewürz 1 TL Backpulver 110g Erythrit (oder Xylit) … Weiterlesen

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Vegane Keto-Brötchen

Vegane low-carb Brötchen Low-carb Bäckerei ohne Ei, also vegan, ist nicht ganz einfach, aber durchaus machbar. Etwas schwieriger wird es, wenn man auch auf Soja verzichten will oder muß. Diese veganen Brötchen enthalten Tofu, sind also nicht sojafrei. Sie sind … Weiterlesen

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Einfaches Keto-Brot

Keto-taugliches einfaches Low-Carb-Brot Hier ein sehr einfaches low-carb Brot, das vielfältig abgewandelt werden kann, da das Rezept recht „verzeihend“ ist. Die Basis bilden 120 g gemahlene Mandeln, 20 g gemahlene Leinsamen und 40 g reines Proteinpulver. Die Nährwertangaben beziehen sich … Weiterlesen

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